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炸花生米变黑了还能吃吗 炸花生米变什么色捞起来

我们都知道,花生米是比较常见的一种食物,它的吃法多样,可以炒着吃,可以煮粥,可以煮汤等等,很多人都会在家油炸花生米。炸花生米是有一定技巧的,那么炸花生米变什么色捞出来呢?下面让我们具体来看看吧!

炸花生米变什么色捞起来

花生在炸的过程中,里外都受热,捞出来后,热量仍然还会维持一会儿,所以不能等锅里的花生。

看着炸到熟了再捞出来,否则就会出现捞出来时好好的,放一会儿颜色就变深色,吃起来发苦了。

最简单的判断方法:看到花生表面的皮裂开就可以捞出来了。捞出来后,花生米平摊开,不要堆在一起,要让热气尽快散发掉。

炸花生米变黑了还能吃吗

花生米炸黑了就最好不要吃了,可能会产生有害物质,不利于身体健康。

当花生米表皮炸至微微变色,有少数的花生米表皮开裂的时候,我通常都会夹出来一两颗花生米放在嘴里试吃一下,如果花生米在嚼的时候,感觉表面稍微有点酥脆,里面还有点发软,这个时候的花生米基本上就炸好了,可以出锅装盘了。出锅装盘以后还要把花生米反复翻动几下,让它散一下余热,防止花生米被炸老失去最佳口感。等到花生米完全凉下来以后,酥脆可口的花生米就完全炸好了。撒上一点食盐,美味即成。

炸花生有什么技巧1、要凉锅凉油

油可多放也可少放,花生米也要尽量干燥一些的,这是炸透炸熟花生米的一个关键。我在家做的时候一般只用淹没底层花生米一半高度的油。

2、控油温

一定要开小火慢慢升高油温,并且充分搅拌花生米与油混合,而且要勤翻动花生米,防止生熟不均的现象发生,随着油温的不断升高,这样才可以使花生米由内而外炸透炸熟。

3、听响声,观颜色

随着油温不断升高,翻炒的花生米开始发出噼噼啪啪的响声,此时要更加快速的翻炒花生米,待花生米响声基本消除了,此时花生米的外衣颜色也由浅红色变成砖红色,这时要及时关火,迅速捞出花生米控油装盘,防止炸糊花生米而产生苦味影响口感。

待花生米自身热量散去一些,就可以撒上适合自己口感需要的精盐或白糖,这样的一盘油炸花生米,无论大人或孩子都是非常喜欢吃的。

炸花生米的家常做法

配料:

350克花生和500克食用油

烹饪步骤:

1.提前清洗花生,并控制干燥水干燥

2.干燥花生,准备食用油

3.不要点燃,将油倒入冷锅中,将花生倒入冷锅中,用中火和小火慢慢煎。

4.煎5分钟左右,然后看颜色变得稍微深一点。花生已经开了几个口子。

5.继续油炸2~3分钟,颜色开始变深,看看有多少花生已经被打开,油炸到图片的程度。

6.在盆里放一张吸油纸,把花生倒在上面3分钟以吸收油,这样它就不油腻了。

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